Вернуться назад

Питание при гастритах

Лечебное питание при гастритах в санаториях Ессентуков направлено на устранение симптомов заболевания, нормализацию нарушенных функций желудка (секреторной, ферментативной и моторной).

В зависимости от характера нарушения секреторной и кислотообразующей функции желудка (понижение или повышение) назначается соответствующая диета.

В настоящее время достаточно хорошо изучено влияние отдельных пищевых веществ на основные функции желудка. Установлено что к сильным возбудителям секреторной функции относятся растворы и напитки, содержащие поваренную соль и углекислоту, а также хрен; петрушка, яичный желток и свернутый белок, жареные блюда, копченые и соленые изделия из мяса и рыбы, консервы, мясные и рыбные бульоны, крепкие навары из овощей.

Слабыми раздражителями секреторной функции желудка являются щелочные минеральные воды не содержащие углекислоты жирное молоко, сахар, крахмал, свежий белый хлеб все жиры, хорошо вываренное мясо, свежая рыба, цветная капуста, слизистые супы, пюре из овощей и т. п.

Важное значение имеет также кулинарная обработка. Так, жареное мясо дольше остается в желудке, чем паровая котлета жидкая и кашицеобразная пища задерживается в желудке меньше времени, чем твердая. Длительность эвакуации из желудка жиров, белков и углеводов неодинакова. Жиры задерживаются в желудке дольше, чем белки. Углеводы покидают желудок быстрее.

Время нахождения пищи в желудке оказывает влияние на его секреторную функцию: чем оно дольше, тем более выраженной оказывается секреция, и наоборот. Поэтому не рекомендуется при заболеваниях желудка однократно принимать пищу в большом объеме. Врачи санаториев Украина и Россия рекомендуют своим отдыхающим есть небольшими порциями, не торопясь, хорошо пережевывая, чтобы пища легко и быстро переваривалась и усваивалась.

Исходя из представлений о характере влияния различных пищевых продуктов на секреторно- моторную функцию желудка, построены лечебные диеты для больных с различными формами хронического гастрита.

Вернуться назад